据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员、福建省寄生虫防治研究所副所长林金祥介绍，随着群众生活水平的提高和吃鱼人数增多，原广泛存在于我国人体中的土源性寄生虫感染率已大幅下降，人均感染率从1992年的62.2%下降到2003年的7.7%，取而代之的是食源性寄生虫病明显上升，特别是有吃“鱼生”习惯地区上升幅度更大。例如广东和黑龙江省感染率呈数倍上升。1992年广东省和黑龙江省的食源性寄生虫病人均感染率分别仅为2.09%和1.19%，现在却分别上上升到12.6%和40%。福建省人均感染率也由原来的0.23%上升到0.56%。
据了解，土源性寄生虫病是经济不发达地区的疾病，主要通过人类粪便传播；食源性寄生虫病则是通过饮食感染的。改革开发以来经济快速发展，农民种田不再使用人类粪便施肥，而改用化肥后，使寄生在人类粪便中的土源性线虫如蛔虫、鞭虫、钩虫病对人体感染率大幅下降。与此同时，随着人们饮食的多样化，吃“鱼生”、日本料理不断普及，致使食源性寄生虫感染率不断上升。其中最常见的有华支睾吸虫、颚口线虫、肺吸虫、广州管圆线虫病、绦囊虫等5种病。这些寄生虫的宿主是犬、猫、猪以及鱼、螺等生物，由于人类在吃用这些生物时，或生吃或没有煮熟吃，使这些寄生虫传给了人类。
据专家介绍，食源性寄生虫病比土源性寄生虫病对人类健康更具危害性，土源性寄生虫一般寄生在人体的肠道内，吸食人的营养，而食源性寄生虫都寄生在体的各个器官内，对人体器官造成严重危害。如华支睾吸虫寄生在人类的胆道中，阻塞胆管，严重的会引发肝硬化、肝腹水，并转化成癌症。广州管圆线虫主要寄生在人的脑内，引发脑炎，严重的造成死亡。还有肺吸虫寄生在人体肺部，引起肺肿、肺空洞等。由于食源性寄生虫病是近年来才较多发生的寄生虫病，临床医生对的其了解、认识不多，往往造成错诊、误诊、漏诊。林金祥所长认为，随着人们饮食方式的多样化，我国食源性寄生虫病的感染率还会不断上升，他提醒人们食用鱼、肉、螺等食品时，应尽可能煮熟了吃。同时他呼吁，医疗机构亟待学习提高对食源性寄生虫病的识别和治疗。
