1 食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

　 2 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。

　 3 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。

     4 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

　 5 如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。

　 6 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者

　 7 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

　 8 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。

　 9 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。

　 10 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物