选购新鲜老姜，洗净去皮去掉霉烂和虫蛀部分。切成两种形状，一种是纸样薄的姜片，另一种是切成碎细姜末，现吃现切，不要一次切很多，防止姜的水分蒸发掉。

    食用方法有两种：

    一是含嚼生姜片：每日早晨起床后饮一大杯温热水（500毫升）后，把四五片生姜放到嘴里先含四五分钟再边嚼边含四五分钟，让姜辣味放在口腔内散发，扩散到胃肠内、鼻孔外，直到姜辣味散尽再咽下去。既治胃病又预防感冒，还抗衰老。因生姜能祛胃寒，姜辣素能刺激胃肠神经末梢，增强胃肠蠕动，所以，常食老姜能促进消化吸收。

    二是佐餐用生姜：把切得细碎的生姜末加上佐料，当小菜食用，亦可将此姜末放到菜汤、米粥、米饭中食用，以减少辛辣味儿。注意事项：每天食用生姜不要超过20克。俗话讲：“早晨吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”，所以，晚上就不要食用生姜了。